Nel cuore di Capracotta, a 1421 metri sul livello del mare, sorge un accogliente ristorante ricavato all’interno delle antiche cantine di un palazzo settecentesco, un luogo dove tradizione, autenticità e passione si fondono per offrire un’esperienza gastronomica unica. L’ambiente suggestivo e curato nei dettagli accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e familiare, ideale per riscoprire i sapori genuini dell’Alto Molise.
La proposta culinaria del ristorante è fortemente radicata nel territorio e si basa su ingredienti di alta qualità, provenienti quasi esclusivamente da produzioni locali. Le carni utilizzate provengono da pascoli circostanti, garantendo freschezza e tracciabilità. I formaggi sono selezionati con cura tra le migliori produzioni artigianali della zona, così come i prodotti dell’orto, tra cui spiccano le rinomate lenticchie di Capracotta, vera eccellenza locale.
Non mancano le erbe spontanee e le verdure selvatiche, come orapi, aspraggine e crescione, raccolte secondo tradizione, così come i funghi di stagione – tra cui prugnoli, porcini e dormienti – e il prezioso tartufo, sia nero che bianco, autentico tesoro della cucina molisana e protagonista di molte ricette proposte.
Particolare attenzione viene riservata alla preparazione delle paste e dei dolci, tutti rigorosamente fatti in casa secondo antiche ricette tramandate nel tempo. Ogni piatto rappresenta un omaggio alla cultura gastronomica locale e viene servito con l’intento di raccontare, attraverso i sapori, l’amore per questa terra ricca di storia, natura e tradizioni.
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