Il tartufo è un’eccellenza gastronomica rinomata in tutto il mondo. Quanti però sanno che il Molise è uno dei maggiori produttori a livello nazionale? E quanti sanno davvero come viene raccolto? Il truffle hunting, la caccia al tartufo, è un’esperienza unica che in Molise raggiunge il suo apice: qui si raccoglie circa il 40% del tartufo italiano, rendendo la regione una vera terra del tartufo.
Perfetto crudo su tagliatelle, in carpaccio, salsa o tritato, il tartufo si presta a mille ricette. Prima di assaporarlo, però, bisogna trovarlo!
L’esperienza di truffle hunting e degustazione viene proposta dall’azienda “Di Iorio Tartufi” di Busso (CB). L’appuntamento è alle alle 10:00 presso l’azienda situata all’ingresso del paese. Dopo un caffè di benvenuto in cui viene spiegata l’origine, la storia e le curiosità riguardanti il pregiato fungo si passa alla visita del museo del tartufo.
Adesso siete pronti, avete tutte le informazioni per andare a caccia di tartufi. Non da soli però. Ad accompagnarvi ci sarà il vero protagonista, il lagotto romagnolo, il cane da tartufo per eccellenza con il suo addestratore. A bordo della propria auto si raggiunge un vicino bosco, dove il fedele alleato mostra il suo talento nella ricerca.
Grande è la sorpresa quando inizia a scavare e subito bisogna raggiungerlo per ammirare la gemma che ha trovato. Un bravo, un croccantino e si ricomincia fin quando ne ha voglia o non si stanca.
Rientrati in azienda, si visita il laboratorio di produzione e trattamento prima di un’irresistibile degustazione: tartufo su formaggi, bruschette, affettati, uova e tagliatelle. Il pranzo è meritato e momento di condivisione tra i partecipanti che, al termine, possono rientrare soddisfatti e sazi.
Un’esperienza imperdibile per scoprire i sapori autentici del Molise.