Salumi Giagnacovo: Eccellenza Artigianale dal Molise

I Salumi Giagnacovo rappresentano un’eccellenza dell’artigianato gastronomico molisano, radicata nel piccolo borgo di San Biase, in provincia di Campobasso. Fondata nel 1999, l’azienda a conduzione familiare ha saputo preservare e valorizzare la tradizione norcina della regione, offrendo prodotti di alta qualità che raccontano la storia e i sapori autentici del Molise.
Tra le specialità più rinomate spicca la Lingua del Diavolo, un salame piccante dal carattere deciso, il cui nome evocativo anticipa l’intensità del gusto. Questo prodotto è ideale per gli amanti dei sapori forti e si abbina perfettamente con il pane di saragolla biologico e un bicchiere di Tintilia del Molise .
Un’altra prelibatezza è il Cuore del Molise, un prosciutto affumicato che incarna l’essenza della tradizione locale. La Soppressata di San Biase, preparata con i tagli migliori del suino, come spalla e rifili di pancetta e lardo tenero, condita semplicemente con sale e grani di pepe interi, rappresenta un salume nobile che esalta la qualità delle materie prime e la maestria artigianale .
L’azienda si distingue per l’attenzione alla qualità e alla sostenibilità, utilizzando metodi di lavorazione tradizionali e ingredienti selezionati. La produzione avviene in Contrada Vignale, a San Biase, dove la famiglia Giagnacovo continua a tramandare con passione l’arte della norcineria molisana
I Salumi Giagnacovo sono distribuiti in selezionati ristoranti, trattorie, wine bar ed enoteche, e sono apprezzati da chi cerca prodotti autentici e di alta qualità. Per chi desidera scoprire i sapori genuini del Molise, una visita a San Biase offre l’opportunità di degustare queste specialità direttamente nel luogo di produzione, immergendosi nella cultura e nelle tradizioni locali.