Il ristorante Da Carlo è stato fondato nel 1997, proponendo quotidianamente piatti tipici della tradizione molisana, riscuotendo grande apprezzamento tra i clienti. Tuttavia, la gestione ha sempre nutrito un’ambizione più ampia, che ha portato a un’evoluzione significativa nel tempo.
Nel 2011, il ristorante si è trasformato nell’Azienda Agrituristica Da Carlo, con l’obiettivo principale di offrire piatti preparati quasi esclusivamente con prodotti di propria produzione. Questa trasformazione ha rappresentato un passo importante verso una maggiore valorizzazione della filiera corta e della qualità delle materie prime.
Parallelamente, l’azienda ha avviato uno studio approfondito sulle ricette tradizionali molisane, sui metodi di conservazione degli alimenti, sui processi di panificazione e sulle antiche abitudini alimentari del territorio. Questo impegno ha portato alla diffusione e condivisione delle conoscenze attraverso seminari e corsi pratici aperti a tutti, volti a preservare e trasmettere la cultura alimentare contadina tramandata nel tempo.
I corsi trattano tematiche legate al rispetto delle risorse naturali e alla valorizzazione di tutto ciò che la natura offre, opponendosi alla crescente tendenza industriale del “Food Factory”. L’Azienda Agrituristica Da Carlo promuove quindi la cultura del buon cibo, basata su principi di sostenibilità, autenticità e tradizione, offrendo un’esperienza gastronomica che mira a coniugare gusto, qualità e rispetto del territorio.
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