Il Caseificio Sassano, situato a Vinchiaturo nel cuore del Molise, rappresenta un’eccellenza dell’arte casearia italiana. Fondato nel 1963 da Nicola Sassano, l’azienda ha mantenuto una gestione familiare, evolvendosi da un piccolo laboratorio artigianale a una realtà industriale moderna, senza mai perdere il legame con le tradizioni locali.
La produzione si basa sull’utilizzo esclusivo di latte 100% molisano, proveniente da allevamenti selezionati, garantendo qualità e freschezza. Tra i prodotti di punta spiccano il Caciocavallo Silano DOP, realizzato con soli tre ingredienti: latte vaccino crudo, caglio e sale, e la Burratina, una specialità a base di formaggio fresco a pasta filata e panna.
Il caseificio è all’avanguardia anche in termini di sostenibilità ambientale. Ha implementato un processo innovativo che trasforma il siero, sottoprodotto della lavorazione del latte, in biogas, utilizzato per produrre energia elettrica e termica, riducendo significativamente le emissioni di CO₂.
La gamma di prodotti offerti è ampia e variegata, includendo bocconcini, nodini, trecce, stracciatella, fior di latte, scamorze e ricotta, disponibili anche in versioni senza lattosio per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori. Il Caseificio Sassano è un esempio virtuoso di come tradizione e innovazione possano coesistere, offrendo prodotti di alta qualità nel rispetto dell’ambiente e delle radici culturali del territorio molisano.
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