Fondato nel 1988, il Caseificio Pallotta rappresenta una storica realtà artigianale nel cuore dell’Altissimo Molise. Nato come piccolo laboratorio, oggi è una struttura moderna di circa 500 mq capace di trasformare fino a 3.000 litri di latte al giorno. La sua crescita è stata guidata da un unico obiettivo: offrire prodotti caseari freschi e genuini, realizzati con latte di altissima qualità proveniente esclusivamente da allevamenti locali controllati.
Il caseificio lavora il latte ogni giorno, nel rispetto del sistema di autocontrollo HACCP e di rigorosi standard igienico-sanitari. La gamma dei prodotti caseari è ampia e comprende latticini freschi a pasta filata come la stracciata, il treccione, i laccetti, i bocconcini e la scamorza fresca, oltre a formaggi stagionati come il caciocavallo, autentico emblema della tradizione molisana.
Dal 2007 il Caseificio Pallotta si fregia del marchio “Italialleva”, garanzia per il consumatore della provenienza del latte esclusivamente dall’Altissimo Molise. Questo riconoscimento viene rilasciato dall’Associazione Provinciale Allevatori di Campobasso (APA) in collaborazione con le autorità sanitarie regionali, confermando il costante impegno verso una filiera corta, trasparente e tracciabile.
Il vero punto di forza del Caseificio Pallotta è la professionalità dei suoi casari, custodi di un sapere antico tramandato di generazione in generazione. L’unione tra tecnologie moderne e tradizione artigianale consente di ottenere formaggi sicuri, gustosi e capaci di raccontare i sapori autentici del Molise.
Scegliere i prodotti del Caseificio Pallotta significa portare in tavola la qualità, la genuinità e l’amore per il territorio. Perfetto per chi cerca formaggi artigianali molisani, freschi o stagionati, realizzati secondo natura.
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