Il Caseificio Pallotta è un’azienda a conduzione familiare con sede a Capracotta, nel cuore incontaminato dell’Altissimo Molise, un territorio protetto da certificazioni ambientali dove la natura regna sovrana. Fondato nel 1988 come piccolo laboratorio artigianale, oggi il caseificio è una realtà moderna di circa 500 mq, capace di lavorare fino a 3.000 litri di latte al giorno, nel pieno rispetto degli standard igienico-sanitari grazie all’adozione del sistema HACCP.
La produzione del Caseificio Pallotta spazia dai latticini freschi a pasta filata come stracciata, treccione, laccetti, scamorza fresca e bocconcini, fino ai formaggi stagionati più ricercati come il caciocavallo. Ogni giorno il latte fresco dell’Altissimo Molise viene lavorato con cura, coniugando tecniche moderne e tradizione artigianale.
Dal 2007, il caseificio è insignito del marchio Italialleva, una certificazione che garantisce l’origine locale e controllata del latte utilizzato, proveniente esclusivamente da allevamenti dell’Altissimo Molise monitorati dall’APA di Campobasso e dalle autorità sanitarie regionali.
Il vero segreto del Caseificio Pallotta risiede nella qualità del latte, nella competenza dei suoi casari e nell’impegno quotidiano a offrire prodotti genuini, saporiti e rispettosi della tipicità locale. Grazie a questa filosofia, il marchio Pallotta è oggi sinonimo di eccellenza casearia, apprezzato da chi cerca autenticità e bontà in ogni assaggio.
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