La Raviolata è un evento gastronomico che celebra il prelibato Raviolo Scapolese. Nata nel 1990, si svolge l’ultima domenica di Carnevale e vede la partecipazione attiva delle donne del paese. Nel corso degli anni, l’evento si è arricchito di nuovi contenuti, ottenendo unanimi consensi e consolidando la sua importanza nel panorama gastronomico nazionale.
Nel 2005, l’Accademia Italiana della Cucina-Delegazione di Isernia ha catalogato e registrato la ricetta tradizionale del Raviolo Scapolese. Per valorizzare questo simbolo gastronomico, il Comune di Scapoli ha aderito alla rete “Città dei Sapori” e grazie all’intervento della Regione il raviolo ha ottenuto il riconoscimento ministeriale di tipicità.
Nel febbraio 2010, il Raviolo Scapolese è stato presentato ufficialmente a livello internazionale al Palazzo d’Europa di Bruxelles, in omaggio agli emigrati scapolesi nel mondo. La crescente notorietà del piatto ha spinto il Consiglio Comunale di Scapoli a istituire nello stesso anno la Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.), per tutelarne e promuoverne l’identità.
Negli anni molti altri riconoscimenti sono arrivati per questo piccolo scrigno ricco di gusto che, con un boccone, permette di assaporare i gusti e le storie di un tempo.
La ricetta del raviolo scapolese si tramanda oralmente da generazioni nel comune di Scapoli, un patrimonio gastronomico custodito gelosamente dalle donne del paese e trasmesso esclusivamente di madre in figlia. L’impasto, lavorato a mano fino a ottenere una consistenza ruvida e irregolare, racchiude un ripieno ricchissimo a base di formaggi, diverse varietà di carne, verdure e patate, dando vita a un primo piatto unico nel suo genere.
La raviolata è dedicata dunque a questa specialità, valorizzando una tradizione profondamente radicata nella cultura di Scapoli. Grazie alla partecipazione attiva della comunità, l’evento si distingue per un’organizzazione impeccabile, tanto che nel 2013 ha raggiunto un record storico: ben 5.500 ravioli serviti in un’unica edizione.
Grazie ai riconoscimenti e alla costante valorizzazione, anche attraverso la Raviolata, il Raviolo Scapolese rappresenta oggi un’eccellenza del patrimonio culinario molisano, confermando il suo ruolo di ambasciatore della tradizione gastronomica locale.