L’azienda agricola biologica Terra Madre si trova tra i comuni di Fossalto e Salcito, nel cuore del Molise e del Parco delle Morge. Collocata in un paesaggio collinare e soleggiato, l’azienda si estende su terreni dedicati principalmente alla coltivazione di cereali, frutteti, uliveti e ortaggi. Le sue origini risalgono all’Ottocento, con una tradizione legata sia all’agricoltura che alla transumanza.
Nel 2012, un ricambio generazionale ha segnato l’inizio di una trasformazione. Da azienda cerealicola si evolve in realtà multifunzionale, avviando il recupero di un vecchio capannone per trasformarlo in laboratorio e sede aziendale. Viene introdotta la coltivazione di grani antichi biologici, come il farro, il grano duro Senatore Cappelli, il mais Agostinello e l’avena Genziana, affiancati da legumi locali.
La diversificazione si amplia con un impianto di oltre 10.000 mq dedicato ai frutti di bosco, arricchito da varietà autoctone (prugnolo selvatico, more) e da specie innovative come bacche di Goji e Aronia. La produzione comprende anche ortaggi e piante aromatiche, tra cui il topinambur, riscoperto come coltura di punta per l’elevato contenuto di inulina, e lo zafferano.
Nel 2015 prende avvio il laboratorio di trasformazione per la produzione di essiccati e altri prodotti artigianali. L’azienda si distingue anche per l’innovazione, essendo la prima in Italia a sviluppare processi per aumentare le proprietà del topinambur. Nel 2020, riceve il riconoscimento nazionale “Nuovi fattori di Successo”, classificandosi al quarto posto tra le aziende agricole più eccellenti d’Italia.
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